自從麥當勞、肯德基、德克士等洋快餐品牌進入大陸市場之後，西式快餐逐漸被青少年喜愛。尤其是快餐店的環境整潔乾淨、外賣服務到位、口味統一，即便不用餐具的話，用手拿著也能吃，更被喜歡快節奏的年輕人所接受，不但在一線城市門店遍地，就連三四線城市也屢見不鮮，幾乎佔到了快餐市場的半壁江山。
但我在快餐店干過幾年，對其中內幕多少有些了解，對這些洋快餐不以為然。這些食品的材料大多為速成雞分割包裝，冷凍處理後上市。店裡進的都是這些半成品，經統一配料腌制之後，裹上起酥粉用電鍋里的起酥油高溫炸制，幾分鐘就可以上餐，速度非常快。
那些起酥油需要顏色變黑之後才會更換，比街邊炸油條的老油強不了多少。起酥油本身就含有自然界根本不存在的反式脂肪酸，會干擾人體內分泌。經其炸制的薯條、薯片、雞米花等食品含有大量的丙烯酰胺，會損害神經系統，誘發良性或者惡性腫瘤。這些洋快餐含有高脂肪、高蛋白、高熱量，但人體必需的維生素、纖維素、礦物質等所含甚微，稱其為洋垃圾真的太貼切了。
令我不解的是居然很多人會為這些洋垃圾搖旗吶喊，強調所有快餐店門店統一、售價統一、口味統一云云。殊不知美國的農業因為集約化種植，已經消滅了生物多樣性，現洋垃圾又在消滅食物多樣性，簡直就是一出悲劇。美國人的生活也許會很讓人羡慕，但他們每天翻來覆去就吃這幾樣洋垃圾，真的很可憐。哪像我們的中餐，百菜百味、豐富多彩，吃一輩子也不會膩。
女兒也迷上了這些洋垃圾食品，時不時就要去打打牙祭。她正是長身體的時候，需要營養豐富的飲食，我不想讓她繼續吃這些洋垃圾，又不能看著她眼巴巴的吃不到，於是入手了這款空氣炸鍋，希望能做出和那些洋垃圾口味相近，但營養健康的食品給女兒吃。
這款-西屋WAF-LZ3001無油炸鍋的外觀呈鼓型，通體潔白光滑，很好擦洗。黑色的鍋蓋上面標註了幾種常見食品的加工溫度和時間，一目了然。它的操作非常簡單，只要設定好溫度和時間，之後就是等待了。
為了適應高溫的工作環境，鍋體的裏面都是金屬材質的，內鍋把手很粗大，握起來很舒適。內鍋裏面有一個鏤空的鍋架，可以讓食材三維受熱，使食材受熱更均勻，加工肉類等油脂含量多的食材時，也會讓油滴落下去，讓食材不會過於油膩。
內鍋容量為3L,不是很大，操作是抽屜式推拉形式，它的裏面有防油塗層，食材成熟后不會粘連到內壁上，也很容易清洗。
花生米的營養非常豐富，可以與雞蛋媲美，尤其是它的油脂含量高，口感酥脆，滿口留香，是餐桌上常見的一道小菜，被許多人喜愛。但大家基本都是油炸烹飪，因為花生本身油脂含量就高，這個烹飪做法對高血脂、肝膽疾病患者等不可取。
用炸鍋加工花生米太簡單了，設定好溫度時間就可以了。只是這樣加工出來的花生米表面會很乾，不好看，可以在上面刷一點油增加亮度。
炸鍋工作時需要空氣流通，會有一些噪音。實測在炸鍋附近噪音不到50分貝，大概在交談聲與空調壓縮機工作時的噪音之間，不算安靜但可以接受的範圍。
炸鍋的表面溫度會很高，有60~70度的樣子，摸上去會很燙手。但把手並不燙手，加工的過程可以人為介入，比如進行一些翻烤、添加調味品等操作。
等待15分鐘后花生米就出鍋了，加工出來的花生米色澤和炸制的沒什麼兩樣，口感香酥可口，就是花生本來的味道。只是在上面刷了一點油，比油炸的方式更省油哦。
香芋地瓜丸是用地瓜和糯米粉製作的一種油炸食品，口感甜糯，外皮酥脆，深受老人兒童的喜愛。不過這也是一款油炸食品，尤其是如果操作不好的話還很容易粘連，不但受熱不勻，還容易粘連到鍋壁不好清理。
用這款炸鍋加工就不用但心了，直接放在鍋里就好，因為內鍋有放油塗層，不會粘連。也是15分鐘，香芋地瓜丸就出鍋了。色澤金黃，外酥里糯，散發著薯香，讓人垂涎欲滴。
薯條是西式快餐當中銷量最大的一種食品，它的主要材質是馬鈴薯，本身富含營養，被稱為地下蘋果。但因為薯條本身很吃油，在快餐店炸制后的薯條都要控油后才能包裝，即便如此也經常會把餐紙弄透，可見薯條的含油量有多高。
因為炸制之後的薯條危害人體健康，衛生組織已經要求快餐店要將薯條打上對人體有害的標籤，就像香煙那樣。我當然不會讓女兒吃這樣的食品。用空氣炸鍋加工薯條就沒這種煩腦了，薯條中的水分都被快速蒸發，是一種很乾脆的香氣，不再油膩膩的了。
蛋撻是一種很受青少年歡迎的西式小吃甜點，用蛋撻皮與雞蛋液製成，屬於一種西式餡餅，基本都是烤制而成。
這款空氣炸鍋其實就是一種烤鍋，加工蛋撻這種烤制食品屬於干老本行。蛋撻出鍋后表皮金黃，酥脆起層，裏面軟糯Q彈，女兒感覺和買到的沒什麼兩樣，吃起來很高興。
炸雞翅也是西式快餐裏面的支柱性食品，快餐店都是裹上起酥粉電鍋快炸，幾分鐘出鍋，含油量極高，也是洋垃圾的代表作。
由於是肉類不好入味兒，所以雞翅要提前腌制一段時間。加工的過程當中最好翻動一下以便使其均勻受熱，如果想美觀一點可以刷一點油。雞翅出鍋后色澤誘人，散發肉類的香氣但不油膩，女兒吃了好幾個。
其實它的用途有很多，諸如烤魚、烤大蝦、烤玉米、烤地瓜等等，都是它擅長的加工食材，用途很廣泛。因為它的工作溫度控制在80~200度之間，所以食材既能夠裡外熟透也不會表面焦糊。有了這款炸鍋女兒就不會天天惦記吃洋垃圾了，也避免因為油脂攝入過多而發胖，對成年人控制三高也有益處。最後做一個優缺點總結~
優點
a、通體光滑、內鍋有防油塗層，容易清洗。
b、操作簡單，工作過程可認為介入。
缺點
a、成品因為沒有油脂隔離，吸收空氣中的水分後會變軟不酥脆，所以最好即炸即食。
b、缺少一塊顯示面板，加工過程不直觀。
September 25, 2020 at 05:19PM
https://ift.tt/3i5ngIM
無油更健康：西屋WAF-LZ3001無油炸鍋-科技新聞 - 臺灣新浪網
https://ift.tt/2YHFets
Bagikan Berita Ini
0 Response to "無油更健康：西屋WAF-LZ3001無油炸鍋-科技新聞 - 臺灣新浪網"
Post a Comment